近日，由国家市场监督管理总局缺陷产品召回技术中心（下称召回中心）承担制定的《集中用餐单位落实食品安全主体责任实施指南》与《校园食材配送服务规范》两项市场监管行业标准第一次工作研讨会在北京中关村科学城四季科创中心召开。来自召回中心项目组、北京民营科技促进会、中国烹饪协会、中国副食流通协会、天津中德应用技术大学、中国食品发酵工业研究院以及多家餐饮食品生产经营主体等参与起草单位的40位代表参加了会议。

召回中心两项标准制定项目负责人表示，提升校园餐饮安全管理水平，要以法规为引领，以标准为切入点，规范制度，压实主体责任，推动行业标准化、规范化发展。两项标准的制定，既要充分考虑可操作性，还要有一定创新性，更要突出一定的前瞻性，充分体现行业普遍适用性和行业引领性。

与会起草单位代表围绕两项标准的整体框架、核心条款、实操细则、落地难点及编制进度展开深入交流讨论，统一编制思路、明确责任分工，确定后续意见征集、修改完善及报审发布的整体工作安排，为项目实施奠定了基础。

会议聚焦校园食材配送、集中用餐单位落实食品安全主体责任，管理标准化、规范化建设，汇聚多方力量研讨标准编制框架与核心内容，补齐校园食品安全全链条监管短板，助力构建全方位、常态化的校园食品安全防护体系。

此次研讨的两项标准形成了“前端食材配送源头管控、后端校园用餐规范管理”的全链条闭环管理体系，既划定校园食品安全刚性底线，又兼顾行业实操性与基层落地性，区分强制标准与提升性要求，适配不同地区、不同规模校园的供餐管理需求。同时，标准将数字化溯源、电子化台账纳入规范内容，推动校园食品安全管理向精细化、智能化、标准化转型。

两项标准正式实施后，将填补校园食材配送和集中用餐主体责任落地的标准空白，统一全国校园食品安全管理标尺，全面压实各环节主体责任，有效防范化解校园食品安全风险，切实守护亿万师生的饮食安全与身体健康。

下一步，标准起草工作组将面向监管部门、各级学校、行业企业、专家学者广泛征集意见，完善标准条款，加快推进标准制定、报审等工作。

本次会议由北京民营科技促进会承办，中国烹饪协会、中国副食流通协会采购与供应链专委会协办，北京市海淀区曙光街道办事处给予了大力支持。